有機硒就選硒化卡拉膠
硒的分類根據硒結合的不同成分，可將硒分為有機硒和無機硒。其中，有機硒包括：硒化卡拉膠（硒酸酯多糖）、硒氨基酸、硒酵母等。無機硒包括
硒的分類
根據硒結合的不同成分，可將硒分為有機硒和無機硒。其中，有機硒包括：硒化卡拉膠（硒酸酯多糖）、硒氨基酸、硒酵母等。無機硒包括：硒酸鹽、亞硒酸鹽等。
硒化卡拉膠是一種多糖類有機硒營養強化劑，又稱硒酸酯多糖。其遺傳毒性試驗證實，硒化卡拉膠不具有致突變作用、遺傳毒性和致畸作用，長期重復應用無亞慢性毒性；具有食用安全、生物吸收和利用率高，不與其它藥物產生拮抗作用，在食物中也沒有禁忌等優點，是食品中理想的硒營養強化劑。
無機硒(亞硒酸鈉)的吸收和利用很不理想，其生物有效性低，毒性很大，中毒量與需要量之間范圍小，因而被嚴格限制其使用量。發達國家已不用簡單的無機鹽形式作為硒的營養補充劑，目前日本、美國等發達國家已經禁止在各個領域中添加無機硒。
硒化卡拉膠集有機硒與多糖諸多生理功能于一身，具有多種重要的保健價值。實驗證明，硒參與多種酶的組成與代謝過程，具有防癌抗癌、延緩衰老、增強機體免疫力等生理功能。多糖具有繁雜的生物活性，是一種廣譜的的免疫促進劑，具有免疫調節功能，而且有抗感染、抗放射、控制細胞分裂與分化等作用。硒多糖的生物活性遠遠高于無機硒，糖類是生物體的重要組成成分，生物體對多糖類物質更容易吸收，不排斥。
硒多糖在體內提供的是有機態的硒，可以延長硒在體內的存留時間，因此可以迅速提高各組織中的硒含量。且硒化卡拉膠產品無異味，易溶于水，添加方便。硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等產品生產周期較長，成本較高；而硒酵母因具有水不溶性、有氣味等影響原產品品質感官。
近十多年來，國內外許多科學家對開發有機硒以取代無機硒做了大量有益的工作，如今生產有機硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白等。但是酵母硒、硒蛋白在有機硒含量、生物活性、適應性等方面與硒化卡拉膠相比存在許多不足。
上世紀九十年代初，包括中科院生態環境中心等多個科學研究院單位對六種硒制品作過研究對比分析，結果如下表：
上表數據證明，在被實驗分析的包括德國Ebselen在內的六種硒制品中，硒化卡拉膠的生物利用度是最好的。
硒化卡拉膠作為一種有機硒強化劑，具有含硒量高、易吸收、毒副作用小、無異味等優點，目前在食品領域已受到了廣泛的關注。硒化卡拉膠在國內已作為營養強化劑在使用，已經被列入GB 14880《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》中營養強化劑類，同時也被列入《營養素補充劑申報與審評規定（試行）》（國食藥監注[2005]202號）中“維生素、礦物質化合物名單”，可用于食品和保健食品。
硒化卡拉膠的國標GB 1903.23《食品安全國家標準 食品營養強化劑 硒化卡拉膠》已于2016年正式發布，現已實施。
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